JAKARTA, koranmadura.com – Ketika seseorang didiagnosis terkena diabetes, maka asupan sehari-hari harus benar-benar dijaga. Misalnya dengan memilih makanan yang tinggi serat dan rendah indeks glikemik, mengurangi makanan berlemak dan gorengan, serta membatasi asupan makanan manis. Salah satu makanan tinggi serat dan rendah indeks glikemik adalah tepung kelapa.
Medical Officer of PT. Kalbe Farma, dr. Claudia Anggi Citra Putri, mengungkapkan tepung kelapa mengandung serat pangan 11 gr dalam 50 gr sediaan sehingga mengandung serat pangan cukup tinggi. Jika dibandingkan dengan terigu, tepung kelapa memilliki kandungan serat 14 kali lebih banyak.
“Kandungan serat inilah yang membuat glikemik indeks dalam tepung kelapa menjadi rendah. Hal ini sesuai penelitian yang dilakukan oleh Trinidad dan kawan-kawan, di mana olahan kue yang ditambahkan tepung kelapa memiliki indeks glikemik lebih rendah dari pada yang tidak ditambahkan,” ujar dr Anggi.
Anggi pun menjelaskan, bahwa menggunakan atau mencampurkan tepung kelapa ke dalam aneka makanan harian berfungsi untuk membantu mengontrol gula darah, memperlambat proses pencernaan sehingga terasa kenyang lebih lama, dan membantu mengontrol berat badan.
“Penelitian yang dilakukan Trinidad dan kawan-kawan pada 10 orang normal dan 10 orang diabetes yang diberikan makanan olahan menggunakan dan tidak menggunakan tepung kelapa, menyimpulkan kenaikan glukosa darah lebih rendah pada makanan yang diberikan tambahan tepung kelapa,” jelasnya.
Maka dr, Anggi menekankan tepung kelapa dapat menjadi alternatif nutrisi untuk penderita diabetes. Dengan catatan, Indeks glikemik yang lebih rendah tidak serta merta aman untuk dikonsumsi.
Sebab, bahan pangan dengan indeks glikemik rendah jika dimakan dalam jumlah banyak maka beban glikemik juga menjadi besar. Pada akhirnya asupan tersebut tidak memberikan manfaat tambahan.
Cara mengonsumsi tepung kelapa pun beragam. Tepung kelapa seperti H2 Tepung Kelapa bisa dicampurkan dengan nasi, adonan roti dan kue, smoothie, puding ataupun digunakan sebagai pengganti tepung roti. (DETIK.com/ROS/VEM)
